酿豆腐的创新性，更是启迪了兴宁人勇于开拓、敢于创新的气魄，且不论兴宁鱼苗孵化技术曾领先日本数十年，且不论兴宁白煤炼铁技术曾荣获中国科技大会重大科技成果奖，以下区区数例便可显现兴宁人的创新水平：晚清时期兴宁能工巧匠陈晃楼两次对木质织布机进行重大改革，促进织布业发展；民国时期兴宁蚕业学校教师李任重，研制出显微镜、天体望远镜和双筒望远镜，被官方授予“中国显微镜制造家”称号；兴宁兴民中学教师李善邦，创建了中国第一个地震观测台，后又研制成功大型地震仪，为新中国地震研究奠定了基础……
谈美食，不能不谈到美食背后人文史迹，兴宁酿豆腐，的确是一道让人津津乐道的美食。