山鸡炖蘑菇，是农家菜的一道“硬菜”，鸡肉鲜嫩，芳香可口，简简单单的一道菜就能满足一荤一素一菇的营养首要原则。
蘑菇口感滑嫩鲜美，鸡肉弹滑而没有渣滓，因野山鸡长于运动，所以每一处肉块都很柔韧，没有半点干涩枯柴。经过慢火炖制的鸡肉，更容易消化。
冬天吃山鸡炖蘑菇，特别有益，不只享受了美味，还能暖身温中健体。吃鸡肉、嚼蘑菇、喝鸡汤，能防控风寒。