所谓法式巧克力，说的就是可可含量在72%以上的黑巧克力，有些甚至会高达80%或90%。这种口味是天生的个人喜好，没办法的。纯度太高的黑巧克力，如同黑咖啡，有不少人无法接受，他们会抱怨说像吃苦药一样。可对好这一口的人，这种苦，意味着甜蜜。