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谈正衡
共收录19条的句子
简介：暂无
01.
人间烟火中的美食风物，远去时光里的俗世奇人。
—— 谈正衡《这里是江南》
02.
说到诗经，那真是每一页都长满了荠、蕨、薇、蘩、甘棠、卷耳、荇菜的芳草地
—— 谈正衡《梅酒香螺嘬嘬菜》
03.
汤料清澈的小馄饨，无疑最适合水软风轻的江南。小馄饨要的是皮薄滑爽，肉馅不能多，多了就荒腔走调不是那味儿。一大碗汤波荡漾的小馄饨端上来，用汤匙稍稍搅动，但见一片片羽衣缥缈，裹一团团轻红，上下沉浮飘摇，点点葱花如柳眼初舒…嘬吸一口汤，真是香鲜透骨！
—— 谈正衡《梅酒香螺嘬嘬菜》
04.
纯真年代间的乡情野趣，青瓦巷陌上的旧时民风。
—— 谈正衡《这里是江南》
05.
长江小杂鱼里有一种“船钉鱼”，也是一种“肉滚子”，大小如一支最粗的签字笔。“船钉鱼”本有较重的腥气，但经花椒、大茴和糖醋盐等作料腌过，带上麻辣味,在油锅里略炸定型后，用锡纸包了烤出来，嫩如奶酪，贴着鱼脊一吮，肉就落嘴里，香得死人……但一定要趁热吃，越烫越好。
—— 谈正衡《清粥草头咂咂鱼》
06.
人世间的事，一酌一饮，皆有因缘在啊。
—— 谈正衡《清粥草头咂咂鱼》
07.
举筷之间，山上的风光，四野的美气一样样从牙床上滚过……正所谓菜千层，人一圈，料有别，味无穷，出神入化杯杯酒，惬意温馨融融乐。从此，一锅徽菜就扬名立万。/ 锅勺一响，满屋飘香。
—— 谈正衡《这里是江南》
08.
当年，北宋诗人梅尧臣曾写下不少诗赞美家乡的琴鱼，他在《宣州杂咏》诗中咏道：“古有琴高者，骑鱼上碧天。小鳞随水至，三月满江边。”而在另一首诗中则说：“大鱼人骑上天去，留得小鱼来按觞。”意思是仙人琴高骑着大鲤鱼上天去了，留下这些旷世奇才的小鱼在人间弹奏着琴音……同朝的欧阳修知道了梅家有这种奇妙的茶鱼，忙不迭地奉上《和梅公议琴鱼》：“琴高一去不复见，神仙虽有亦何为。溪鳞佳味自可爱，何必虚名务好奇。”这位大官人深知此鱼好吃，便劝说梅诗人不必去浪得虚名，有美味雅逸的琴鱼相伴就够了。
—— 谈正衡《清粥草头咂咂鱼》
09.
午后，在距“洋船屋”五六里路远的黄田镇上，我们找了一家颇具农家特色的餐馆坐好，点好几个大家喜欢的野菜，听着田园般的小调，心情不由得格外轻松和舒畅起来。很快，菜便一一端了上来。看着那些熟悉的野菜，那冒着热气、飘散着淡淡苦味的野菜，夹带着缕缕泥土的芳香……慢慢咀嚼着，那萦绕舌间的丝丝的苦，还有微微的甜，犹如芳菲四月的泥土中升起的气息。
—— 谈正衡《清粥草头咂咂鱼》
10.
一个地区的饮食文化，其气氛、气味和味道，蕴有这一特定地区的人文、风俗、文化、历史等背景，内中种种，千言万语难以述尽。汪君却能简明析之：烹饪之术，就是要想办法让好东西出味，让平常东西入味。此言有人生之大境界，这大概也道出了茂林饮食文化的精要所在吧。
—— 谈正衡《梅酒香螺嘬嘬菜》
11.
人们都深爱桃花，爱它的啼雨胭痕。但于我来说，是更喜欢“小桃无主自开花”的那种人生景况。在东风缱绻的往日，我们路过某处荒野，一株小桃挑着几朵细伶伶的粉花兀自向晚而开，分明应和着你生命旅程的足音。著花不过十数朵，独向人间冷处开，这会让你想起自己在这路上曾有过的初恋、爱情与值得追怀的纯情岁月。一段婉曲心结，坎坷人生当如是，其中复杂滋味，只有个中人能解。
—— 谈正衡《清粥草头咂咂鱼》
12.
郑板桥的画绝，许多题画诗句的字句也是妙绝。记得他有两句诗“白菜青盐苋子饭，瓦壶天水菊花茶”，口感和色彩，都是信手拈来随意组合的。苋菜漉饭容颜深红，而属于那个时代微微泛青的盐，说明含杂质多，瓦壶煮雨水泡出菊花茶，最是所谓世俗生态。平和茶饭，敷色心思，品味之下，有着一种清宁的乡居生活的妥帖，很是让人向往。
—— 谈正衡《梅酒香螺嘬嘬菜》
13.
倒是往年下小馄饨的手艺人有一套自己的办法，就是先揭鱼皮，那些细如发丝的毫芒大多连在皮上，可以将一大半的细刺带出，接下来，用一张猪肉皮垫底，再以刀背轻捶鱼身，于是那些骨、刺便嵌入肉以，财用刀口轻轻一抹，留在刀口上的便是纯净无刺的刀鱼肉了，这样的鱼肉剁成馅，用来包小馄饨，其鲜美是可想而知了。
—— 谈正衡《清粥草头咂咂鱼》
14.
将鸡鸭鱼肉弄成饕餮大餐是本分，将鲍鱼海参做成难以释怀的美味是技艺，而能将面粉肉糜点化成入口的极品，那才叫境界。
—— 谈正衡《这里是江南》
15.
人间至味的竹荪，当然是最珍贵的菇类，从前只有高级菜肴才会使用。据说竹荪那蕾丝网裙越长，味道越鲜美。有资料记载，清光绪年间，慈禧太后为求长生不老之药，动用官兵三千人，前往云贵苗区的深山竹林，费时九个月才觅得三斤左右长裙竹荪，其珍贵程度可想而知！
—— 谈正衡《清粥草头咂咂鱼》
16.
“苋菜不要油，只要三把揉。”洗苋菜时，一定要揉出浮沫且把浮沫漂尽。沥干水，锅烧辣一点，要多放点油，这是张爱玲说的，再放几个蒜瓣煸一下，刺啦一声倒入苋菜旺火旺油翻炒，那种有深赤脉络、叶片肥厚暗紫的苋菜，搓洗时就像打翻了颜料罐，能染红几大盆水。
—— 谈正衡《梅酒香螺嘬嘬菜》
17.
茶与俗事游离，茶荡涤杂尘，茶拒腥荤之物……茶清，鱼腥，这两样东西怎会搅到一起？外地人肯定摸不着头脑。但琴鱼的确是当茶泡饮的，可以单独泡，也可以同极品绿茶“涌溪火青”一起冲入沸水中。随着沸水的冲入，杯中会腾起一团绿雾，晃一晃杯，绿雾散去，清澈的茶汤中，琴鱼们齐刷刷头朝上，尾朝下，嘴微张，眼圆睁，背鳍徐立，尾翼轻摇，随茶汤漾动，似在杯中游，精灵一样，甚至如闻有唼喋之声，堪称奇观。啜饮一口这样的茶汤，压舌下稍稍含漱，只觉得一股醇和清香四散溢开，一点也没有鱼的腥腻味……如此啜饮，有情有味，妙趣盎然，确非一般品茶可比拟。喝完茶后，再慢慢咀嚼泡开的鱼干，清甘咸鲜，茶香浓郁，味道饱满新奇。
—— 谈正衡《清粥草头咂咂鱼》
18.
泾县位于黄山东北，峰峦如黛，林木深秀，每一条溪都清澈透明，琴溪的水尤其轻盈浅碧，灵水出灵鱼。琴鱼虽为鱼，却从不做盘中佳肴，而以饮茶精品享有盛名。
—— 谈正衡《清粥草头咂咂鱼》
19.
一直觉得，一种美味就像一朵花，开在那里，虽然美丽娇艳，但唯有遇见和品尝到，花色方能生动起来。
—— 谈正衡《清粥草头咂咂鱼》
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