作为主厨和老板的赫斯顿·布鲁门索，意识到科技在美食中不再只作用于厨房设备上，也可以运用到烹饪方法上。他们会用液态氮气浸泡熏肉和鸡蛋，为了避免破坏肉纤维，熏制的鸭腿在低温中烧60多个小时。用矿物质泉水烹饪蔬菜来保持原有的颜色以及把墨鱼放在微量分子里以提高柔软度……