他拿了块黄油，把煎锅的锅底和锅壁擦一擦，然后慢慢地把蛋汁倒进入。火开得很小，他专注地盯着锅。锅里一点动静也没有。漫长的3分钟过去了，蛋汁开始凝结成奶冻的样子。他用叉子快速搅动蛋糊，拉动煎锅，炒蛋渐渐成形了。“要松软，这非常重要。”他解释道。“现在，加入奶油或黄油，”他扬起眉毛看着我，“这样锅里的温度就不会继续升高，没那个白没有？”我用力地点点头。他把炒蛋倒入碟子里，撒上一点欧芹碎，“这样就成啦！”