"天府之国"之外的川菜过分而片面的追求"麻、辣、烫"的炙热效果¨使不少人对川菜望而生畏¨”麻、辣、烫、鲜”缺了这个”鲜”，前三个字只是皮毛¨近年深受粤菜的影响，搞出什么”新派川菜”，实际上生硬得将一些粤菜的做法移植在川菜之中。