类黄酮：具有多种功能，其中一些负责产生蓝色、粉色、紫色和红色等植物色素。
只有在充满液体的液泡中才能找到这些植物色素，特别有一组控制花瓣颜色的类黄酮被称为花青素，它包括红色或粉色的矢车菊色素，猩红或砖红色的天竺葵色素，以及纯蓝的华翠素。要是看到白底带红色、紫色或粉色条纹的花，那是因为有些细胞的液泡缺少花青素，导致植物的那些地方看起来是白色的。