从前乡下人清苦，懂事的小孩子下河摸螺蛳，晚饭桌上阿爹就多一道下酒荤菜。……立春吃起，吃到清明，清明第二天，立刻不值钱了，
当镬铲粘上那么三四片螺丝吸盘的时候，不用尝，就是出锅的好时机。