还有，蔬菜要从白色的开始切起。这一点非常重要。切菜时要遵循白-黄-红-黄绿-绿的深浅顺序。
举例来说，就是按照萝卜或芜菁-胡萝卜-番茄-生菜或黄瓜-菠菜的顺序切菜。这样你就不会在意砧板被弄脏，可以一直切下去了。中途也就不需要清洗砧板了。
当然，蔬菜碎末、果皮还是要及时清理的，碰上容易出水的东西也要用厨房纸巾擦拭干净，然后再以此全部切完。