大约在公元780年，陆羽结合自己的调查与实践，在皎然等人不惜余力的帮助下，以顾渚紫笋茶作为优秀茶种的代表，系统总结了唐代及其之前的茶事，撰写了名垂千古的《茶经》，并在书中对煎茶技法做了重点推广，把茶从传统的药、食煮饮中剥离出来，视茶为超越解渴、医疗等物质层面的重要精神饮品。