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《茶与健康》

《茶与健康》

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由阿洛创建

日期：2023-10-04

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简介：静清和

01.
穷则变，变则通，通则久。

—— 《周易·系辞》
02.
世人只知喝茶健康，却很少思及健康喝茶。其实，喝茶健康与健康喝茶，是两个迥然相异的概念。很多人起初选择喝茶，是为了健康所需，最终却事与愿违。其根本原因，在于忽视了健康喝茶的基本常识。
03.
一个人，若能从淡茶中品出滋味和香气，至少说明此人的身体是健康的，感觉是敏锐的，这也是品茶的较高境界。
04.
少则美，多则恶，过犹不及。
05.
唐代的茶诗，描写茶香的诗词数量并不多。颜真卿的联句诗有“芳气满闲轩”；皎然有“素瓷雪色缥沫香”；白居易有“咽罢余芳气”；李德裕有“兰气入瓯轻”；皮日休有“苹沫香沾齿”。其中，刘禹锡的“木兰沾露香微似”，写的是“斯须炒成满室香”的炒青绿茶
06.
格物明理，心有敬畏，行有所止，方为智慧。
07.
宋代以降，茶青渐渐越采越嫩。宋徽宗在《大观茶论》里颇为自负，洋洋自得，其中写道：“凡芽如雀舌谷粒者为斗品，一枪一旗为拣芽，一枪二旗为次之，余斯为下。”不仅采择之精，而且制作之工，在制茶历史上也算登峰造极了。
08.
柳宗元的“余馥延幽遐”，大概是受挚友吕温影响的煮茶发出的香气。那幽遐的芳香，来源于茶山生态的“芳丛翳湘竹，零露凝清华”，得益于绿茶采摘的“晨朝掇灵芽”。
09.
张仲景《伤寒论》里的吴茱萸汤，是后世治疗多种顽固头痛的经验良方，对治疗胃寒、慢性胃炎等也有显著疗效。
10.
诗僧皎然是陆羽的老师，他的茶诗中有：“投铛涌作沫，著碗聚生花”，这是唐诗中最早描述煎茶的诗句。另有一首是《饮茶诮崔石使君》，诗云：“越人遗我剡溪茶，采得金芽爨金鼎，素瓷雪色缥沫香，何似诸仙琼蕊浆。”
11.
2018年的春天，在福建政和精心制作的那批高山白茶。野放的政和大白老茶树，由于多年无人管理、台刈，发芽率极低，因此只能在小开面后采摘。茶青叶张肥大却柔嫩丝滑，气息清芳，令人惊喜。
12.
与绿茶相比较，经过酶促氧化、焙火的武夷红茶，味微酸、甘甜、咖啡碱的含量低，自然要比其他茶类更温和、刺激性更小一些。
13.
从东汉一直到公元659年的盛唐，苏敬主持编纂的官修《唐本草》，丰富并增加了茶叶的药效，他们并没有机械地把《神农本草经》的“苦菜”和茶叶混为一谈，而是很严谨地把茶叶列为木部上品，把“苦菜”列为菜部的卷下，由此可知，《神农本草经》记载的“苦菜”并非是指茶叶。
14.
茶之滋味的苦，决定了茶的寒性。茶能解毒，首先体现在茶能以寒胜热，可以祛除热毒；咖啡碱能够促进人体的新陈代谢，加快体内有害物质的排出速率。其次，茶是碱性的，可以中和体内的酸性物质。第三，茶能杀菌、消炎、抗辐射，可以通过沉淀作用，祛除体内的铅、铬、汞等重金属的毒害。
15.
“喝好茶，少喝茶，喝淡茶”
16.
茗茶，即宋代盛于两浙之间的炒青或蒸青散茶。品饮前，先把茶之嫩芽，用热水冲泡一下，以去熏气和杂味，类似于我们今天的“洗茶”，然后以汤煎之。
17.
到了元代，建州贡茶的中心，逐渐从建瓯地区向武夷山区转移，茶的制作开始呈现多样化。元代贵族放弃宋人珍视的北苑贡茶，可能与宋代的制茶工艺过于精细以及元人的口味过重有关。首先，因为宋代的龙团凤饼，要榨汁去膏，造成茶汤的口感滋味，会相对淡薄一些；其次，武夷山区的自然生态条件更佳。
18.
元代的茶饮，承袭唐宋，但又缺乏唐宋的底蕴与精致，故茶的制作与发展，开始趋向于简单化、实用化。
19.
水可载舟，亦可覆舟。若常饮淡茶，适量利尿排尿，可增加泌尿系统的自洁能力，有效地防止夏秋季，因体内汗液蒸发过快，致使尿液浓缩而形成晶体沉淀。故常饮茶、饮淡茶，会有很显著的排出小结石、预防肾结石的作用。肾结石常有夏季形成、冬季发病的规律性。
20.
现代科学也表明，浓茶是有害健康的。浓茶里的草酸含量高，易与人体内的钙，形成不溶于水的草酸钙，故常饮浓茶，易患肾结石。
21.
对于等级较低的茶叶，应该去如何利用呢？东坡说：“吾有一法，每食已，以浓茶漱口，烦腻既出，而脾胃不知。”用浓茶漱口，不但不伤脾胃，而且茶中含有的适量的氟，可以使龋齿再矿化，修复牙釉质，有固齿消炎、去除口臭、预防口腔疾病的良效。
22.
等级较低的夏秋茶，往往寒性较重，苦寒伤气。如若过量饮用，不加节制，确实会损伤体内的阳气，打破人体健康的阴阳平衡，这是得不偿失的。
23.
“不复病黄”，是指茶的苦寒可清热燥湿，对湿热引起的黄疸型疾病，有很好的预防功效。现代医学也证明，茶对急性肝损伤，有很显著的修复作用。适量饮茶能够保肝护肝，降低脂肪肝的发病率。
24.
我们饮完茶后，会感觉精神抖擞，实质上是咖啡碱调动了人的元气所致，临时透支了自己的精、气、神。如果长期透支而得不到及时修复，必然会导致气虚体弱。如果再长期饮食不节，不注意营养的全面摄入，就是过劳过量，就会损伤气血。当然，事物的发展变化，还存在着一个从量变到质变的过程。
25.
东坡确实是一个出色的别茶高人，他能敏锐地意识到，中下等茶，因季节、制作、生态等差别，可能会造成咖啡碱、茶多酚等物质的含量过高；或因杀青不透等因素的存在，对这类茶的饮用，如果不加节制，可能会对人体造成过度的刺激或损害。因此，他提倡尽量喝上等茶，且数日一啜为宜。
26.
尽管宋代的某些团茶中，掺有淀粉类等辅料，可以缓和茶对胃肠的刺激，但是，东坡仍能很清醒地察觉到饮茶过量的危害。他在《漱茶》一文写道：“率皆用中下茶，其上者亦不常有，数日一啜，不为害也。”
27.
在宋代，苏轼是少见的制茶高手。他因乌台诗案被贬黄州后，便躬耕陇亩，在东坡、白鹤岭种植“桃花茶”，曾有诗云：“他年雪堂品，空记桃花裔。”
28.
饮茶虽是幽冷空寂寒夜里的宽慰与温暖，但是，这种更深夜饮的不良习惯，实在是太伤身体了。
29.
从健康的角度分析，团茶里添加的香料、米粉、淮山药、楮芽等物质，对饮茶人的健康是有利的。
30.
据蔡襄《茶录》记载：焙茶，“用火常如人体温温，以御湿润。若火多，则茶焦不可食。”对于煎、点使用的绿茶，宋代对焙火干燥的认知，比唐代的“侯炮出培塿，状虾蟆背”，要理性和进步多了。茶发展到宋代，已很少作为单味药使用了。

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