20世纪的30、40年代期间，美国的华人们一直通过开饭馆和家庭洗衣业谋生。但现在，竞争来了。大型机械洗衣店迫使许多华人洗衣工丢掉工作。同时，随着美国人开始学做杂碎和炒面，华人也逐渐失去了在这两种食物上的主导地位。加上禁酒令解除，非华人夜店的竞争又使得大型杂碎舞厅的处境愈发逼仄。尽管全国上下仍有站处华埠，但唯有旧金山和纽约的唐人街人口数量还还在增长。现在，旧金山最大的中餐厅发生了一场惊人的逆转，不再以肮脏古怪的隔离区形象而闻名，而是转变为了―处明亮的现明亮的现代化旅游热点。