春饼的吃法丰俭由人，除了炒合菜，还可以配各种冷荤。最基本的要数切成条的松仁小肚儿和切成丝的酱肘子。若想再丰盛些，那可添的冷荤就太多了，比如炉肉丝、口条丝、酱鸡丝、火腿丝……甚至还可以用酱制的大排骨条，美其名曰“雁翅”。这些冷荤全被切成丝或条，是为名副其实的“脍不厌细”，寓意着一年里顺顺当当。