蜜汁火腿：选一块中腰蜂，把一块火腿皮垫在火腿下面蒸，等蒸透后，把垫的皮扔掉，加甜汁，白果或莲子配头就端上桌去，必须现蒸现吃，才呢过保持色、香、味、用边皮垫底，为的是不会炖焦。
炒牛肉片：买牛肉腓里，切片，浸在中国好酱油、外国酱油精、芥末等作料里，两小时后，加芹菜，用大火炒一分钟，味即鲜嫩。