鲶鱼身上有很多黏液，原来是黄色的，洗掉黏液后呈灰色，鲶鱼极其肥嫩，将鱼油取下备用后肉还是很多。
为了炖时入味，将鲶鱼背部切开，用独头蒜，再加一些葱丝和姜片略腌。
而后，抓起一些花椒和大料，在锅里加了豆油，先把鱼油和大蒜放里面炸出香味，在加入酱汁,葱丝姜片，花椒大料，以及大酱和辣椒，添热水做汤，待烧开后放入鲶鱼。
大蒜放的很多，闻起来奇香扑鼻。等到将鱼肉盛到碗里，汤汁已经相当浓郁，将干硬的野菜团子泡到汤汁里等待热透，而后先吃鱼肉。
鱼肉香的几乎就像是一兜油，却丝毫不腻，带着大蒜浓郁到可以抗拒任何腥气的香味，越过唇舌，经过牙齿，滑入喉咙，那满足感完全不是香粥所能比拟的。