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《常见美食百科》
共收录9条的句子
日期：2018-04-30
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简介：暂无
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01.
佛跳墙”的最突出之处就是香，凡是吃过此菜的人，都说国菜里论香应该首推它。 其原因主要是源于它的选料和烹制技艺。 精选鱼翅、海参、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼皮、鹿筋、猪肚、鸽蛋、火腿、香菇、冬笋、白萝卜等18种主要原料，佐以冰溏、桂皮、桂圆肉、绍酒、人参、苟杞子、胡椒、盐、葱、姜等十几种辅料。 调配、烹制过程严谨复杂，有些选料要限用特定地区的产品，用肉也限于特定部位且刀法讲究，形状、大小、厚薄、长短都有严格要求。 用料经过蒸、炸、泡等多种烹调方法处理后，按一定顺序放进盛过绍酒的坛子中，浇上用鲜鹅、鲜鸭、老母鸡、猪肘子等熬制的汤，最后盖上荷叶，密封，用旺火烧沸，再用文火慢煨。费时费料，精料精做，据传凡吃过的人，食后都赞不绝口，终生难忘。
—— 《常见美食百科》
02.
山鸡炖蘑菇，是农家菜的一道“硬菜”，鸡肉鲜嫩，芳香可口，简简单单的一道菜就能满足一荤一素一菇的营养首要原则。 蘑菇口感滑嫩鲜美，鸡肉弹滑而没有渣滓，因野山鸡长于运动，所以每一处肉块都很柔韧，没有半点干涩枯柴。经过慢火炖制的鸡肉，更容易消化。 冬天吃山鸡炖蘑菇，特别有益，不只享受了美味，还能暖身温中健体。吃鸡肉、嚼蘑菇、喝鸡汤，能防控风寒。
—— 《常见美食百科》
03.
河虾加入盐、黄酒、姜丝、杂面拌好，油烧热，把花生大小的虾子几个几个的攥成团。 快速放入油中炸，炸到金黄色外焦里嫩时捞出装盘，登时，河鲜的香味扑面而来~ 再将带一小撮花椒盐轻轻撒上。 嗯~那个味儿，鲜的直冲顶梁门。 咬一口又脆又爽汁水四溢，咸鲜酥脆，香极了~
—— 《常见美食百科》
04.
红薯甜香气味迎面扑来，十分诱人，烤熟的地瓜，金黄滚烫，捧在手里热呼呼的，剥皮露出金黄色软绵绵热腾腾的瓜瓤，吃一口香、甜、面、糯、烫，混身热呼呼。
—— 《常见美食百科》
05.
相传曾有一道集山珍海味之大全的荤菜，奇香四溢，惹得邻院寺庙里念经的和尚垂涎欲滴，失去定力，不顾佛门戒规而寻香番强，此菜故名“佛跳墙”。
—— 《常见美食百科》
06.
石榴饼是粗配的荞麦山楂石榴饼，是将鲜山楂，石榴皮、乌梅加白糖熬出汤汁，用这汤汁合成面团，做成小饼烤熟的。 其实饼摊上，这山楂石榴皮等药性配料是很少的，主要还是荞麦面――因此集市上的石榴饼没有药膳铺做的荞麦山楂石榴饼那种怪味，而是充满了荞麦面特有的温吞醇香。 其表面烤的焦脆干硬，但内里滚烫而腻软，甜中略带一点酸，很是爽口。
—— 《常见美食百科》
07.
鲶鱼身上有很多黏液，原来是黄色的，洗掉黏液后呈灰色，鲶鱼极其肥嫩，将鱼油取下备用后肉还是很多。 为了炖时入味，将鲶鱼背部切开，用独头蒜，再加一些葱丝和姜片略腌。 而后，抓起一些花椒和大料，在锅里加了豆油，先把鱼油和大蒜放里面炸出香味，在加入酱汁,葱丝姜片，花椒大料，以及大酱和辣椒，添热水做汤，待烧开后放入鲶鱼。 大蒜放的很多，闻起来奇香扑鼻。等到将鱼肉盛到碗里，汤汁已经相当浓郁，将干硬的野菜团子泡到汤汁里等待热透，而后先吃鱼肉。 鱼肉香的几乎就像是一兜油，却丝毫不腻，带着大蒜浓郁到可以抗拒任何腥气的香味，越过唇舌，经过牙齿，滑入喉咙，那满足感完全不是香粥所能比拟的。
—— 《常见美食百科》
08.
蒸气和热气的双重作用之下，贴在锅子边上那一整圈的野菜团子颜色开始渐渐变深，而香味也逐渐的散了出来。 先不论野菜吃到嘴里口感如何，单从这气味上来判断，一定是香的――因为它的味道清新有如第一缕阳光，又混杂着浓郁的豆面味。 而黄豆面因为有特殊的香气，烤熟之后就会蒸腾而上，让焦香弥漫在整个锅子边缘。
—— 《常见美食百科》
09.
地瓜，又名白薯、红薯、山芋、番薯、甘薯、沙奶奶) 【异名】土瓜、凉瓜、凉薯、葛瓜、葛薯、土萝卜(《中国药植志》)，草瓜茹(《陆川本草》上)，沙葛地萝卜(江西《草药手册》)。 地瓜，关里人叫”白薯”或”红薯”，可东北人只叫它地瓜，许多人却不知道白薯、红薯是什么东西。 地瓜是山东出产的好，所以卖生地瓜的常吆喝”山东的大地瓜”，以示”正宗”，北方叫地瓜，南方称呼为红薯。
—— 《常见美食百科》
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