胰岛素的作用就是控制所有糖的分配。
这是因为血糖升高对我们的器官有负作用，这个过程叫糖基化。……当糖基化发生在不应该发生的地方时，它引发一系列连锁化学反应，最后和蛋白结合在一起，或者交联形成新的化学结构。（最后为――高级糖基化终产物）
高级糖基化终产物 非常危险。胶原质是最早受影响的蛋白质之一。胶原质是坚韧但又柔软的组织，链接支撑身体的骨骼，黏结肌肉到骨骼上，是所有血管、皮肤、肺和软骨的基础物质。当胶原质开始糖基化，形成高级糖基化终产物，这种关联破坏胶原质的弹性，这意味着你的血管、肺和关节僵硬，你的皮肤松弛，你的眼睛的晶状体变模糊，形成白内障。